|
|
Japanse Varkensbiefstukken.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 varkensbiefstukjes ; zonnebloemolie;
2 aubergines of 1 zeer grote;
1 rode paprika;
1 groene paprika;
bakje champignons;
bouillonblokje;
sojasaus;
sakf sherry;
peper uit de molen;
mosterd;
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Maak een marinade van 2 eetlepels soyasaus en 2 dl sake of sherry) en flink peper. Leg hierin gedurende een uur de varkensbiefstukjes onder af en toe omkeren. Schil de aubergines en snij ze in de lengte doormidden. Wrijf ze zeer royaal in met zout en laat ze zo een half uur staan. Daarna even afspoelen. Door deze behandeling worden de aubergines minder bitter.
Bereidingswijze:
Snij de aubergines in flinke blokjes (doorsnede 2 cm.) Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie en bak de aubergines onder voorzichtig omroeren op een hoog vuur lichtbruin. Let op!: de aubergines zuigen a.h.w. de olie op. Voeg wat water met een bouillonblokje toe en smoor de aubergines met het deksel op de pan gedurende 10 minuten op een laag pitje. Maak ondertussen de champignons schoon en snijdt ze in grove plakken. Doe ze bij de aubergines. Maak de paprika′s schoon en snij ze in blokjes van ruim een cm. en doe die ook in de braadpan. Verhit in een koekepan 2 eetl. olie en braad daar de afgedroogde varkensbiefstukjes snel om en om bruin. Leg de biefstukjes in een voorverwarmde schaal. Voeg bij de groenten de marinade, even flink doorwarmen en het geheel om de biefstukjes draperen. Strooi de peterselie over het geheel. Serveer er royaal mosterd bij.
|
|
|